Nie ma potrzeby rezygnowania ze słodkości w czasie odchudzania, czy tak jak teraz, w czasie kwarantanny. Postawmy jednak na fit desery.
Zwykłe desery niekorzystnie wpływają na naszą sylwetkę, dostarczają tylko tzw. pustych kalorii. Desery niskokaloryczne mogą być źródłem radości i wartości odżywczych. Dostarczą nam wielu witamin i minerałów.
Jeśli lubimy słodycze, najczęściej sięgamy po te niezdrowe i wysokokaloryczne, które zaburzają działanie układu pokarmowego, przyczyniają się do powstania cukrzycy typu II, burzą naszą gospodarkę hormonalną i powodują obniżenie naszej odporności. Objadanie takimi słodyczami kończy się nadwagą oraz otyłością.
W słodyczach sklepowych spotkamy dużo tłuszczów nasyconych i kwasów tłuszczowych trans, a sprzyjają one miażdżycy i chorobom serca.
Skoro słodycze są takie niezdrowe, to dlaczego nasz organizm tak często się ich domaga?
Z powodu nieregularnego spożywania pokarmów oraz zaburzeń hormonalnych i enzymatycznych, w naszym organizmie spada poziom cukru. To wtedy mamy największą ochotę na słodkości, bo nauczyliśmy mózg, że węglowodany, a głównie cukier, biorą udział w pobudzaniu go do produkcji serotoniny odpowiadającej za poprawę humoru. Niestety ten stan jest krótkotrwały. Dość szybko znów odczuwamy głód i dzięki temu wpadamy w spiralę niekontrolowanego przybierania na wadze.
Dlatego warto sięgać po desery, ale zdrowe. Najlepiej przygotowywać je samodzielnie w domu z naturalnych składników. Desery bez cukru są możliwe i są w dodatku dobre i słodkie dzięki naturalnej słodyczy produktów, których użyjecie.
Oto kilka przykładów.
Ciasto marchewkowe (wegańskie)
Składniki:
3 duże marchewki starte na średnich oczkach,
1 szklanka orzechów włoskich,
1 szklanka mąki orkiszowej,
2 jajka,
pół szklanki rodzynek,
pół szklanki daktyli,
2 łyżki syropu klonowego lub miodu,
2 łyżki proszku do pieczenia,
3 łyżki masła lub oleju kokosowego,
pół szklanki wiórek kokosowych.
Mieszamy wszystkie składniki, pomijając masło i syrop klonowy (lub ich zamienniki). Rozpuszczamy masło w garnku i dodajemy miód, następnie łączymy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do foremki. Ciasto pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Ciastka owsiane z bananem i żurawiną
Składniki (na ok. 12 ciasteczek):
1 szklanka płatków owsianych
2 małe banany
1 łyżka miodu
1/3 szklanki suszonej żurawiny
Pokrojone na mniejsze kawałki banany umieszczamy w melakserze razem z miodem i miksujemy (można tę czynność wykonać też widelcem). Dodajemy do płatków owsianych – mieszamy łyżką. Na koniec dorzucamy suszoną żurawinę. Formujemy z masy niewielkie ciasteczka, spłaszczając delikatnie i kładziemy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 20 minut.
Brownie z czerwonej fasoli
Składniki:
2 jajka
1 duża puszka czerwonej fasoli
1,5 łyżki kakao
2 łyżki ksylitolu, miodu lub syropu klonowego
3 łyżki oleju kokosowego
jeden dojrzały banan
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa:
gorzka czekolada min 70%
dwie łyżki kakao
odrobina ksylitolu
¼ szklanki mleka
Fasolę płuczemy dokładnie na sitku i przesypujemy do dużej miski. Dodajemy do niej resztę składników i blendujemy około 5 minut, do uzyskania gładkiej masy. Formę wykładamy papierem do pieczenia. I pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40-50 minut.
Fit sernik
Składniki na masę:
twaróg półtłusty (250 g)
1 budyń waniliowy (bez cukru)
1 łyżka miodu
2 duże jajka
200 g jogurtu naturalnego 0%
Składniki na spód:
100 g masła orzechowego (min. 90% orzechów)
50 g płatków owsianych
50 g otrębów owsianych
1 łyżka miodu
30 g masła 82%
szczypta cynamonu
Najpierw przygotowujemy spód. Do miski wsypujemy płatki owsiane i otręby, dodajemy masło orzechowe, miód, cynamon i masło. Ugniatamy, aż wszystkie składniki się połączą.
Okrągłą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a masę spodu rozkładamy równomiernie na dnie. Wstawiamy do lodówki na około godzinę. W czasie, gdy spód tężeje w lodówce, ser twarogowy rozdrabniamy widelcem, aby pozbyć się grudek i mieszamy wszystkie składniki. Gładką masę przelewamy ją do tortownicy. Sernik pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 40-50 minut.