Chcecie, by trwający weekend przebiegał pod znakiem zdrowej kuchni? Poznajcie więc czarnuszkę, roślinę zaliczaną do tzw. superfoods, która może od dziś właśnie zagościć na Waszych stołach. Dlaczego warto ją poznać? Już wyjaśniam:
Czarnuszka siewna zaliczana jest do superfoods z powodu właściwości jakie zawarte są w jej nasionach. Przede wszystkim wspiera system immunologiczny człowieka. W tych ziarenkach znajduje się wiele niezwykle silnych właściwości antyzapalnych, antynowotworowych, antyoksydacyjnych i jednocześnie ochronnych, jak różnorodne kwasy tłuszczowe, fosfolipidy i fitosterole, cenne flawonoidy i równie cenne saponiny, białko, węglowodany, alkaloidy, czy też witaminy A, E, F, B1, B3, B6, biotyna, związki mineralne, m.in. cynk, selen, magnez, wapń, żelazo, sód i potas.
Czarnuszka ma ogromne zastosowanie na rynku, produkuje się z niej olej i mąkę, zaś ziarna stanowią dodatek do wielu produktów spożywczych. Zaleca się picie herbat ziołowych z zawartością czarnuszki. Czarnuszka ma zastosowanie profilaktyczne, ale także można ją wykorzystać do leczenia w wielu schorzeniach. Ma działanie przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe, przeciwwrzodowe, przeciwutleniające oraz ochronne na miąższ wątroby i nerek. Chroni przed promieniowaniem, działa przeciwbólowo i rozkurczowo, ma pozytywne działanie na układ sercowo-naczyniowy i moczowy, reguluje ciśnienie i wyrównuje poziom cholesterolu. Jest zalecana także osobom z problemami hormonalnymi, w tym z problemami z hormonem tarczycy.
A jak spożywać czarnuszkę? Można całe nasiona, można ją zmielić i używać jak pieprzu. Można także pić napar ze zmielonej czarnuszki lub wymieszać z miodem i zrobić miodowy antybiotyk.
Ja proponuję, by w ten weekend upiec bułeczki. I już podaję przepis:
Bułeczki z ciecierzycy z czarnuszką (10 szt.)
2 puszki ciecierzycy lub 250 g suchej namoczyć i ugotować
1/2 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki owsianej, ja zmieliłem płatki owsiane
1 jajko
100 ml wody
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki pestek dyni
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka nasion czarnuszki
4 łyżki oleju rzepakowego
sezam do posypania
Odsącz ciecierzycę lub ugotuj i odsącz, a następnie zmiksuj ją w blenderze na gładką masę z olejem i wodą. Do masy wsyp mąki, proszek do pieczenia, dodaj jajko i wszystko wymieszaj. Dosyp pestki dyni, czarnuszkę, sól i ponownie wymieszaj. Formy na muffinki wysmaruj olejem, ułóż w nich równe porcje ciasta, posyp wybranymi nasionami i piecz w temp. 180 °C ok. 35 minut.
Spróbujecie?
Miłego weekendu!