Dietetyczne fakty i mity – cz. VII

Czy makaron tuczy? Na pytanie, które często słyszę, mam dobre i złe wieści. Dlatego, nim zaczniecie się zadręczać liczbą kalorii na opakowaniu, poznajcie kilka praw o makaronie.

Makaron tuczy tylko wtedy jeżeli zjemy go za dużo lub dodamy zbyt kalorycznych składników. Najbardziej kaloryczny jest suchy makaron – 100 g to ok. 350 kcal.

W trakcie gotowania makaron pęcznieje i nabiera objętości. Stąd po ugotowaniu liczba kalorii spada i 100 g makaronu ma ok. 115 kcal. Kaloryczność dań z makaronem podnoszą najczęściej tłuste, zawiesiste sosy. Najmniej tuczący jest makaron ugotowany al dente, czyli lekko twardy. Tak przygotowany makaron najlepiej polać lekkim sosem z pomidorów z dodatkiem świeżych ziół czy z pesto z bazylii.

Najzdrowszy jest makaron pełnoziarnisty, bezjajeczny. Taki makaron zawiera witaminy z grupy B, B1, B2 i PP które odpowiadają np. za nasz dobry humor. Zawiera minerały, głównie fosfor, żelazo, cynk i magnez. Jest także bogaty w błonnik, który wpływa na hamowanie apetytu. Makaron ugotowany al dente wpływa także na ograniczenie spożycia słodyczy, ponieważ dłużej uwalniany jest cukier zawarty w makaronie.

Więc skąd przekonanie, że makaron tuczy? Winne są sosy dodawane do makaronu, które zagęszczamy śmietanką i serem żółtym. Żeby ładnie makaron się kleił do sosu.

Jedzmy makaron bo jest zdrowy, a dbajmy aby sosy i dodatki do makaronu nie były zbyt kaloryczne.

Jakiś przykład? Proszę bardzo:

Sos z kurek z cebulą

150 g kurek

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki jogurtu greckiego

Sól, pieprz, kolendra świeża

Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Po ok. 2 min. Dodaj kurki i smaż do miękkości. Następnie zdejmij patelnię z ognia dodaj jogurt i dopraw do smaku. Wylej sos na wcześniej ugotowany makaron i posyp posiekaną kolendrą.

Miłego dnia dla wszystkich makaronowych łasuchów i nie tylko.